金桔上市季节，一种“连皮带肉一起吃”的吃法正在流行。营养专家指出，金桔皮富含挥发油、膳食纤维及钙、镁等矿物质，其营养价值甚至超过果肉，但食用时需注意方法与禁忌。
营养解析：金桔皮的“黄金成分”
每100克金桔皮含膳食纤维3.2克，是苹果的2倍；挥发油中的柠檬烯具有抗氧化作用，可促进消化液分泌。实验显示，带皮食用金桔可使维生素C吸收率提升40%，膳食纤维促进肠道蠕动的效果更显著。
科学食用：三类人群需谨慎
尽管金桔皮安全，但胃肠道疾病患者食用后可能刺激胃酸分泌，加重胃溃疡症状；过敏体质者需警惕挥发油引发的皮疹、呼吸困难；糖尿病患者则应控制总量，避免果糖摄入过多。专家建议，健康人群每日食用3-5个金桔为宜，食用前需用流水冲洗30秒，去除残留。
创新应用：从零食到调味品的跨界
在江南地区，金桔皮被制成蜜饯、果酱；广东厨师则用其腌制肉类，去腥增香；某食品企业推出的“金桔皮粉”，成为烘焙爱好者的新宠。数据显示，2025年金桔皮相关产品市场规模突破12亿，年增长率达25%。
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